DINER
Voorgerecht [ 17:00-21:00 ]
Huisgerookte runder rib-eye
met een salade van rode en witte lof, sinaasappel en een balsamico mayonaise
Vitello Tonato
dun gesneden kalfsvlees met huisgemaakte tonijnmayonaise, gegrilde tonijn, kappertjes en rode ui
Gemarineerde coquilles
met een knolselderijpuree, groene appel en curry crème
Carpaccio van zeewolf
met een salade gele cherrytomaatjes, pompelmoes en een eerste persing olijfolie
Gegrilde aubergine
uit de moestuin met geitenkaas van de Ridammerhoeve uit het Amsterdamse bos
Voorgerecht Wellness Menu
Soepen [ 17:00-21:00 ]
Gebonden pommedori tomatensoep
met een eerste persing olijfolie
Dagelijks wisselende soep
[seizoensgebonden]
Onze voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood en boter
Maaltijdsalades [17:00-21:00]
Salade met gerookte eendenborst
met gebakken paddenstoelen en blauwe bessen
Salade met canelles van verse geitenkaas
van de Ridammerhoeve uit het Amsterdamse bos met sinaasappel, crouton en honing
Salade met gebakken kalfszwezerik
met flinterdun gesneden Pata Negra en pijnboompitten
Al onze salades worden geserveerd met brood en boter
Hoofdgerecht [17:00-21:00]
Op de graat gebakken tarbot
met schorseneren en een zachte kalfsjus
In boerenroomboter gebakken zeetong
met apart geserveerde groenten uit de moestuin en een getomateerde Hollandaisesaus
We serveren de gebakken zeetong in zijn geheel of gefileerd
Gebraden Veluws hertenfilet
met een kastanjepuree en zijn eigen jus met pure Valrhona chocolade
Gebakken tournedos
met gebakken kalfszwezerik, bospeen en een jus met aceto balsamico
Gegrilde kalfsrib-eye
van boerderij de Lindenhoff met truffelaardappels, paddenstoelen en een Sharonsaus
Huisgemaakte ravioli
gevuld met paddenstoelen en een saus van blauwe kaas en rucola
Hoofdgerecht Wellness menu
Desserts [17:00-21:00]
Steenkoude soep
van rood fruit met champagne sorbetijs en munt uit de moestuin
Bruine chocolademousse
met walnotenroomijs en een saus van biologische tokkeladvocaat
Palet van drie soorten roomijs
met een toffeesaus en gebrande amandelschaafsel
Tarte Tatin van peer
met witte chocoladeroomijs en een crème van sinaasappel
Kaasplateau
van vier uit binnen- en buitenland geselecteerde kazen samengesteld door onze kaasmeester van "Bourgondisch Lifestyle"
Dessert Wellness menu
Dessertwijnen
Muscat de Beaumes-de-Venise
Nectar, Pedro Ximenez
